23.09.2015
Ich liebe Kuchen! Wirklich!! Aber es gibt auch Tage (wie heute), da ist mir einfach mehr nach Keksen! Und wer mich kennt, der weiss, ich bin total Keks-verrückt! Es gab Zeiten, da habe ich zu Weihnachten sage und schreibe 25 Sorten (!!) Kekse gebacken! Wie ich das gemacht habe?? Kann ich mir mittlerweile selbst nicht mehr erklären ;-)  Aber bei Cocos-White Chocolate- , Caramel-Apple- , und Zimtkeksen, wie kann man da schon Nein sagen?? Genau, ich sag`s ja! Und das bester daran, man braucht nicht ewig in der Küche stehen und 3 verschiedene Teige anrühren. Ich mache das ganz einfach: einen Grundteig mischen und nach Lust und Laune mit den gewünschten Zutaten vermischen.
Diese Kekse passen perfekt zu einer Tasse Tee/Kaffee oder auch einfach zu einem Glas kalter Milch! Köstlich! Welches ist deine Lieblingssorte??
 
Zutaten:
Grundteig (ca. 25 Stück):
165g Mehl
40g Speisestärke
50g Zucker
150g kalte Butter
1 EL Sahne
Kokos-Choco Füllung:
70g weisse Schoki, fein gehackt
50g Kokosraspel
evt. Kokosraspel zum bestreuen der Kekse
Caramel-Apfel Füllung:
60g getrocknete Äpfel (soft), fein gewürfelt
60g Sahne-Toffees (weich), fein gewürfelt
Zimt & Zucker:
2 EL Zucker
gemischt mit
1 gehäuften TL Zimt
1 EL Milch
Das Mehl mit der Speisestärke und dem Zucker mischen. Die Butter fein würfeln und mit den Fingern in die Mehlmischung reiben. Die Sahne dazu geben und alles schnell zu einem Teig zusammen fügen. Nicht zu lange kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einhüllen. Den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Jetzt einfach die gewünschte "Füllung" unter den Teig kneten. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und leicht flach drücken. Einzige Ausnahme gilt bei den Zimtkeksen. Die Zimtkekse werden mit Milch bestrichen, und im Zimt-Zucker gewälzt, der Zimt-Zucker wird nicht unter den Teig geknetet!
Die Kekse im vorgeheizten (!) Ofen bei 175°C (Ober- und Unterhitze) für ca. 10Min. backen.
Alles liebe, Marlene
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