Saftiger Rüblikuchen

19.01.2016

Welches war euer Lieblingskuchen in euer Kindheit?? Ich erinnere mich (leider) gar nicht mehr an meinen. Aber woran ich mich Lustiger weise noch sehr gut erinnere ist, welchen Kuchen ich am wenigsten mochte. Welcher das wohl war?? Ja, der Rüblikuchen! Ausser den Marzipanmöhren fand ich diesen Kuchen einfach nur langweilig. Aber Geschmäcker ändern sich ja bekanntlich. Und als mich neulich eine Bekannte darum bat, einen Rüblikuchen zu backen, musste ein neues Rezept dafür her.

Es ist jetzt schon das dritte Mal, dass ich diesen saftigen Rüblikuchen gebacken habe, bis ich dazu kam ihn für euch zu Fotografieren. Der Kuchen verströmte jedes Mal so einen Verführerischen Duft, dass er nie lang überlebte.

 

Zutaten:

120g Zucker

2 kleine Eier (Grösse S)

90g Mehl

1 1/2 TL Backpulver

1 Päckchen Vanillinzucker

1/3 TL Zimt

1 grosse Prise Muskat- , Ingwer- , Kardamom- und Nelkenpulver

1 Prise Salz

30g gemahlene Mandeln

75ml Sonnenblumenöl

130g geriebene Möhren

Glasur:

120g Puderzucker

wenig Wasser

Mazipanmöhren zum verzieren

Den Backofen auf 150° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine kleine Kastenform (20 cm) einfetten und bemehlen.

Für den Teig Eier, Zucker und Vanillinzucker zu einer hellen, schaumigen Masse aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz, den Gewürzen und den gemahlenen Mandeln vermischen und unter die Eier-Zucker-Masse heben. Dann das Öl und die geriebenen Möhren dazu geben und gut untermischen.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen für ca. 45Min. backen.

Für den Guss so viel Wasser zum Puderzucker geben bis eine dicke Glasur entstanden ist. Die Glasur gleichmässig über den Kuchen giessen. Nach Belieben mit Marzipanmöhren verzieren.

Alles liebe, Marlene

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