22.10.2015
Meine Lieben, es ist mal wieder an der Zeit für ein «Healthy Food» Rezept auf meinem Blog. Heute gibts Apfel-Quarkkuchen als kalorienärmere Alternative zum normalem Apfelkuchen. Dieser feine Kuchen schmeckt fantastisch und ist innen schön saftig (klitschig), dem Quark sei Dank. Und wie bereits erwähnt hat er weniger Kalorien, und ist mit Dinkelmehl gemacht, was allgemein als gesünder und besser verträglich (auch für Allergiker) gilt. Was will man also noch mehr.
Wie bereits beim Schokoladenkuchen, habe ich auch hier anstelle des herkömmlichen Zuckers, Birkenzucker verwendet.
Zutaten:
150g Butter
100g Birkenzucker
3 Eier
1 Prise Salz
250g Magerquark
50 Honig
1 Vanilleschote (ausgekratztes Mark)
280g (Ur-)Dinkelmehl
2TL Backpulver
500g Äpfel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
evt. 1-2EL Milch
Eine grosse Kastenform (ca. 30cm) ausfetten und bemehlen, oder mit Backpapier einkleiden. Den Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Butter, Zucker und Salz verrühren. Ein Ei nach dem anderen einzeln darunter rühren und weiter rühren, bis die Masse heller ist. Dann den Quark, das Vanillemark und den Honig unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und die Äpfel unter mischen. Ist der Teig sehr trocken, noch 1-2EL Milch dazu geben.
Den Teig in die Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 55Min. backen. Den ausgekühlten Cake nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Alles liebe, Marlene
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