19.05.2016
Es gibt Klassiker, die esse ich immer wieder gerne. So auch Bananenkuchen und Streuselkuchen. Deshalb habe ich beides vereint in einem Bananenkuchen mit Macadamiastreuseln.
Denn Streusel gehen doch immer, oder?? :-)
Teig:
150g Butter
180g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
1 Banane (ca. 100g)
150g Bananenjoghurt
1 Spritzer Zitronensaft
250g Mehl
2 TL Natron
1 Prise Zimt
Streusel:
60g Butter
80g Macadamianüsse, gesalzen
150g Mehl
65g Zucker
Aussderdem:
80g Schokolade/Kuvertüre, geschmolzen
Für die Streusel die Macadamianüsse fein hacken. Alle Zutaten kurz mit dem Knethaken der Teigmaschine durchmischen und dann mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel kühl stellen.
Backofen auf 160° (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine viereckige Backform (ca. 20cm mal 20cm) mit Backpapier auslegen. Butter, Zucker und Salz mit dem Mixer schaumig rühren. Die Eier nach und nach einzeln unterrühren. Die Banane zerdrücken und mit dem Zitronensaft und dem Joghurt mischen. In einer anderen Schüssel Mehl, Natron und Zimt mischen. Die Bananenmischung und die Mehlmischung abwechselnd in die Eiermasse rühren. Teig in das vorbereitete Backblech füllen, glatt streichen und die Macadamiastreusel darauf verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 45- 50Min. backen.
Die geschmolzene Schokolade in einen Spritzbeutel füllen. Spitze abschneiden und über den Kuchen giessen.
Alles liebe, Marlene ♥
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