06.03.2016
Heute bin ich mal wieder bei «ichbacksmir» von Clara dabei. Es geht um Partyfood. Für diese (und andere Gelegenheiten, wenn es schnell gehen soll) habe ich oft etwas aus Blätterteig im Kühlfach. Das kann ich bei Bedarf nur noch in den vorgeheizten Ofen schieben.
Eines meiner liebsten Rezepte hierfür sind gefüllte Blätterteigschnecken. Dieses mal mit Mandeln, weisser Schoki und Pistazien.
Zutaten:
1 Rechteckiger Blätterteig
90g gemahlene Mandeln ohne Haut
60g weiche Butter, in kleinen Würfeln
60g Zucker
1 grosses Eiweiss
4 Tropfen Bittermandelaroma
60g Marzipanrohmasse
60g weisse Schokolade, fein gehackt
60g Pistazien, fein gehackt
Den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Für die Füllung Mandeln, Butter, Zucker, Eiweiss und Bittermandelaroma gut vermischen. Das Marzipan an der Bircherraffel dazu reiben und ebenfalls gut unterheben. Zuletzt die weisse Schokolade und die Pistazien unterrühren. Den Blätterteig mit der Masse bestreichen, dabei auf einer Längsseite einen ca. 2cm breiten Rand frei lassen. Den Blätterteig von der Längsseite her (die ohne die 2cm freien Rand) eng aufrollen. Sollte die Rolle noch zu weich sein, um sie zu schneiden, stellt sie für 15Min. in den Tiefkühler. Dann die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 2cm breite «Schnecken» schneiden.
Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen für ca. 15-20Min. goldbraun backen.
Alles liebe, Marlene
Das könnte dich auch interessieren
