15.01.2016
Bei Englischem Teekuchen scheiden sich die Geister. Entweder man liebt ihn, oder man verabscheut ihn. Rosinen, Korinthen und kandierte Früchte sind einfach nicht jedermanns Sache. Diesen Kuchen habe ich für meine liebe Mom gebacken. In einem unserer Gespräche, erwähnte sie kürzlich, dass sie Teekuchen so sehr mag, aber nie einen bäckt, da ihn ausser ihr niemand Essen mag. Ich habe schon ewig keinen mehr gegessen, aber ein neuer Versuch kann ja nicht schaden! Und das Ergebnis hat mich überzeugt :-)
Der Zimtguss ist mein persönliches Sahnehäubchen :-)
Zutaten:
250g getrocknete Früchte, gemischt (Korinthen, Rosinen, Cranberrys, Orangeat, Zitronat)
1 1/2 EL Rum (vorzugsweise Strohrum)
230g Zucker
250g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
260g Mehl
3 gestrichene TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Messerspitze Ingwerpulver
1 Messerspitze Muskat, gemahlen
Zimtguss:
150g Puderzucker
1TL Zimt
2-3 EL Milch
Mandelblättchen zum verzieren
Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 28cm Seitenlänge) einfetten und bemehlen
Die Früchte in einer Schüssel mit dem Rum mischen und beiseite stellen.
Für den Teig Zucker, Vanillezucker und Butter schaumig rühren. Die Eier einzeln nacheinander gut unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver, Salz und den Gewürzen mischen und unter den Teig heben. Zuletzt die Früchte mit dem Rum unterrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Den Kuchen im Ofen für ca. 60-70Min backen. Evt. nach 3/4 der Backzeit mit Alufolie oder einem Stück Haushaltpapier abdecken, dass er nicht zu dunkel wird.
Für den Guss Puderzucker und Zimt mischen, die Milch unterrühren und über den abgekühlten Kuchen giessen. Nach Belieben mit Mandelblättchen verzieren.
Alles liebe, Marlene
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