08.04.2022
Für jemanden wie mich, der oft und gerne backt, ist es eine kleine Katastrophe wenn der Backofen nicht mehr richtig funktioniert. Und wie ihr euch jetzt vielleicht denken könnt, ist dies Momentan bei uns Zuhause der Fall. Da ist es mir leider kürzlich auch schon passiert, dass ich den Boden eines Kuchens einfach nicht durchgebacken bekommen habe, obwohl die obere Hälfte längst durch war. Und ein anderes Mal wurde der Kuchen in der Mitte so lange nicht durch, dass die Seiten des Kuchens zum Schluss leider ausgetrocknet war. Solche Dinge sind natürlich total ärgerlich. Der Vermieter ist schon seit längerem Informiert und jetzt hoffe ich das Problem wird bald behoben.
Vor allem, da Ostern vor der Türe steht und ich einige Ideen habe die ich noch ausprobieren möchte. Zum Glück hat der Backofen bei meinem Pistazien-Swirl Brot nicht gestreikt
, und ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Das Pistazienmus hat den Hefeteig schön grün gefärbt und durch das aufrollen der beiden verschieden farbigen Teige hat sich ein schönes Muster ergeben.Das wirklich tolle an diesem Rezept ist, wie ich finde, dass das Brot ziemlich lange frisch bleibt. Normalerweise ist ein Hefeteig bereits am nächsten Tag etwas trocken. Dieses Pistazien-Swirl Brot bleibt gut verpackt in Alufolie und im Kühlschrank gelagert durchaus einige Tage frisch.
Pistazienmus:
150g Pistazien
ca. 3-4EL neutrales Öl
Teig:
500g Mehl
80g Zucker
1/2 TL Salz
1 Eigelb
40g Butter
2 EL neutrales Öl
ca. 250ml Milch (evt. etwas mehr)
1 EL Zucker
Glasur:
130g Puderzucker
etwas Milch
Für das Pistazienmus die Pistazien in einer Pfanne leicht anrösten. Dabei aufpassen , dass die Pistazien keine Farbe annehmen.
Die Pistazien etwas abkühlen lassen und anschliessend in einem Multizerkleinerer zu einer groben Masse hacken. Nach und nach etwas Öl dazu geben und die Masse so lange mixen bis eine Paste entstanden ist. Dabei evt. immer wieder kurz Pause machen und die Masse mit einem Gummischaber vom Rand runter schaben. Das Mus zur Seite stellen.
Für den Hefeteig die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen. Alle übrigen Zutaten in eine Rührschüssel geben und die Hefemilch dazu giessen. Jetzt alles mit Hilfe einer Teigmaschine für einige Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Sollte der Teig zu trocken sein, noch etwas Milch oder Wasser dazu geben.
Anschliessend den Teig halbieren. Unter die eine Hälfte, wieder mit Hilfe der Teigmaschine, das Pistazienmus und einen EL Zucker unterkneten. Sollte der Pistazienteig zu trocken sein, noch etwas Milch dazu geben.
Jetzt beide Teige in jeweils eine Schüssel geben, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde auf knapp das doppelte aufgehen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 180° Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (30cm Seitenlänge) ausfetten und bemehlen.
Die aufgegangenen Teige nochmals kurz durchkneten. Anschliessend beide auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 30cm langen Rechteck auswallen. Jetzt den grünen Teig auf den hellen Teig legen und mit dem Teigroller leicht darüber fahren. Zum Schluss den Teig von der langen Seite her eng aufrollen und die gesamte «Wurst» in die vorbereitete Backform legen. Nochmals für 20-30Min. gehen lassen.
Das Pistazienbrot in den vorgeheizten Backofen geben und für ca.30 Min. backen.
Für die Glasur Puderzucker mit etwas Milch anrühren und über das abgekühlte Brot geben. Nach Belieben mit Zuckereili und Zuckerperlen dekorieren.
Alles Liebe, Marlene ♥
