11.03.2016
Meine Lieben…vor einigen Tagen habe ich eine Schoko-Himbeer-Buttercreme-Torte gebacken. Mir gefällt einfach die Farbkombination von Schoko-Braun und Himbeer-Pink, ganz abgesehen davon, dass es auch geschmacklich hervorragend harmoniert ;-)
Für alle die jetzt auch Lust bekommen haben, ein Stück dieser Torte zu probieren, unten habe ich das Rezept für euch.
Teig:
60g Sonnenblumenöl
250g Zucker
2 Eier
1 Eigelb
250g Mehl
1 1/2 TL Natron
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Päckchen Vanillezucker
60g Kakaopulver
300 ml Milch
Himbeer-Buttercreme:
5 frische Eiweiss
250 g Zucker
350g Butter, in Würfel geschnitten, Zimmertemperatur
1 Prise Salz
100g frische Himbeeren, mit einer Gabel zerdrückt (nicht direkt aus dem Kühlschrank!)
rosa Lebensmittelfarbe (optional)
100-150g ganze Himbeeren für die Füllung & Dekoration
Den Ofen auf 175° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (20cm Durchmesser) einfetten und bemehlen.
Zucker, Vanillezucker und Sonnenblumenöl zusammen rühren. Eier und Eigelb dazu geben und gut unterrühren. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Kakao, Backpulver, Natron und Salz mischen. Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch unter den Teig rühren. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und für ca. 45Min. backen. Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Himbeer-Buttercreme das Eiweiss mit dem Zucker in eine Glasschüssel geben und auf einen Topf mit heissem, aber nicht kochendem Wasser stellen. Mit einem Schwingbesen ständig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und das Eiweiss sich heiss anfühlt. Dies dauert ca. 10Min. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen. Mit dem Handmixer so lange rühren, bis das Eiweiss dick und glänzend ist und sich ein wenig abgekühlt hat. Langsam die Butter Stück für Stück nacheinander dazu geben und unterrühren. Salz dazu geben und weiter rühren bis alles gut vermischt ist. Zuletzt die zerdrückten Himbeeren in kleinen Portionen unterrühren und nach Belieben noch etwas Pinke Lebensmittelfarbe dazu geben.
Den Kuchen zwei Mal waagrecht durchschneiden, sodass sich 3 Böden ergeben (evt. den Deckel oben abschneiden, um den Kuchen zu «begradigen»). Auf den untersten Boden einen Teil der Buttercreme streichen und einige Himbeeren in die Creme drücken. Den zweiten Boden oben drauf setzen und das ganze nochmals wiederholen. Jetzt die Torte rundherum mit einer dünnen Schicht Buttercreme einstreichen und für 15Min. in den Kühlschrank stellen. Danach die Torte mit der restlichen Buttercreme einstreichen.
Nach Belieben mit frischen Himbeeren verzieren.
Alles liebe, Marlene
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Hallo Marlene,
ich bin gestern auf dein Rezept gestoßen, sieht toll aus!
Ich habe eine 24er und 28er Form, dh ich würde die Menge anpassen.
Würdest du mir empfehlen, für eine Fondant Torte, eher Ganache drüber zu geben oder die Buttercreme wie von dir geschrieben. Ich habe erst zwei mal mit Fondant gearbeitet.
Herzlichen Dank.
Viele Grüsse,
Nina
Hallo Nina,
Ich habe bis jetzt immer eine Ganache verwendet, wenn ich Fondant Torten gemacht habe. Darum kann ich es dir nicht definitiv sagen wie es mit der Buttercreme ist. Aber wenn du eine dünne Schicht Buttercreme auf die Torte streichst und diese danach gut kühlst, kann ich mir vorstellen, dass es genau so gut klappt mit dem Fondant. Es braucht einfach eine Creme zum «ankleben» des Fondants.
Liebe Grüsse,
Marlene
Hallo!
Ich möchte gerne diese Torte als Konfirmationstorte nachbacken.
Meinst du ich kann eine zweite kleine Torte auf eine solche stapeln?
Und kann ich sie am Abend vorher komplett fertig stellen, wenn sie erst am darauf folgenden Tag gegessen wird?
Ich habe noch nie eine Torte gemacht. :(
Aber deine sieht so unfassbar lecker aus!
LG aus Hamburg!
Danielle
Hallo Danielle
Vielen lieben Dank für das Kompliment :-) Ich habe die Torte auch am Tag vorher gebacken. Das mit dem stapeln sollte kein Problem sein. Wenn du die kleine Torte oben drauf stapeln möchtest. würde ich diese aber erst an dem Tag darauf setzen, an dem sie gegessen wird.
Liebe Grüsse und gutes gelingen!
Marlene
War gut
Das freut mich sehr! Vielen Dank für die Nachricht.
Liebe Grüsse, Marlene
Hi,
ich möchte den Kuchen gerne nachbacken. Kann man ihn auch mit Fondant überziehen? Würde ihn gerne als Grundlage für eine Motivtorte verwenden, evtl. auch mit Erdbeeren anstatt Himbeeren. ;-)
Danke.
Lg
Hallo Tanja
Ja den Kuchen kannst du Problemlos mit Fondant überziehen :-)
Liebe Grüsse, Marlene
Hallo, dein Kuchen klingt sehr lecker und ich würde diesen morgen gern backen. Allerdings würde ich gern ein 26er Form nehmen. Meinst du, die 1,5fache Menge aller Zutaten wäre ausreichend? Außerdem würde ich für die Creme tiefgekühlte Himbeeren verwenden. Meinst du das ginge oder wird das zu saftig? Wenn ich die heute schon auftauen und den Saft abgießen würde?
Freue mich auf deine Antwort, viele Grüße
Doreen
Liebe Doreen
Ich freue mich, dass du meine Torte nachbacken möchtest :-) Ich denke, die 1.5fache Menge der Zutaten sollte auf jeden Fall reichen für eine 26er Springform. Ich habe die Torte noch nie mit TK-Himbeeren gemacht, aber ich persönlich würde einen Versuch wagen. Wie du gesagt hast, einfach den Saft abgiessen. Du kannst ja zuerst mal nur die Hälfte der Himbeeren zerdrücken und dazu geben und schauen wie die Konsistenz ist! Ich wünsche dir gutes gelingen :-)
Liebe Grüsse, Marlene
Hallo Marlene!
Deine Torte schaut echt lecker aus!
Darf ich fragen was sie fuer einen Durchmesser hat?
Danke :-)
Hallo Andrea
Natürlich darfst du fragen :-) Meine Torte hat einen Durchmesser von 20cm.
Liebe Grüsse, Marlene