Aprikosen-Kokos Stangen

06.10.2015

Kennt ihr das: es meldet sich unangekündigter Besuch an, und ihr denkt euch "hätte ich euch heut` erwartet, hätte ich Kuchen gemacht"? ;-) Für diese Fälle ist es doch immer super Praktisch etwas im Tiefkühler zu haben, dass nur noch in den Ofen geschoben werden muss. Im besten Fall ist es natürlich auch noch selbst gemacht. Blätterteiggebäck eignet sich dafür hervorragend, und kommt immer gut an. Wie wäre es also mit Aprikosen-Kokos Stangen??

Die Füllung lässt sich ganz einfach variieren. Keine Lust auf Aprikosenkonfi?? Dann nimm statt dessen doch einfach Nuss-Nougat Creme. Oder gib zur Kokosfüllung noch Schokosplitter dazu.

Zutaten:

1 Packet Blätterteig (rechteckig)

60g weiche Butter

60g Zucker

60g Kokosflocken

1 Eiweiss

3EL Aprikosenkonfi

Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Für die Füllung Butter, Zucker, Kokosraspel und Eiweiss mit dem Rührbesen des Handrührgeräts etwas schaumig schlagen. Die Aprikosenkonfi gleichmässig auf dem Blätterteig verteilen. Den Blätterteig der Länge nach halbieren. Dreiviertel der Füllung auf einer Hälfte des Blätterteigs gleichmässig verstreichen und die zweite Hälfte darauf legen. Dann die restliche Füllung darauf verteilen und etwas andrücken.

Den Blätterteig in 4 cm breite Streifen schneiden und in sich verdrehen. Nach Belieben die Streifen quer ein oder zwei Mal zuschneiden. Ich schneide jeweils aus jedem Streifen drei Stücke, so dass sich aus einem Blätterteig 12 Stangen ergeben. Die Kokosstangen mit einigem Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Mandelschleifen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25-30Min. goldbraun backen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Alles liebe, Marlene