Lebkuchen-Cupcakes (Ei-frei)

03.12.2015

Mmmhh...in meiner Küche duftet es herrlich nach Zimt, Nelken & Co. ! Eigentlich mag ich das kalte (schmuddel) Wetter um diese Jahreszeit überhaupt nicht. Aber die Tatsache, dass ich ungehemmt mit Zimt, Lebkuchen und all diesen herrlichen Weihnachtsgewürzen backen und um mich werfen kann, ohne einen Kommentar, es sei wohl gerade nicht die passende Jahreszeit dafür, macht mich einfach nur Glücklich. Ich esse für mein Leben gern Lebkuchen! Und das in allen Variationen. Also habe ich einfach Lebkuchen-Cupcakes kreiert.

Lebkuchen im Teig und auch im Topping! Ja meine Lieben...es Weihnachtet sehr... ;-)

Zutaten:

125g Mehl

90g Zucker

1 gestrichener TL Backpulver (ca. 4g)

1 gehäufter TL Lebkuchengewürz (ca. 5g)

1-2 EL Kakaopulver oder Schokopulver

125ml Milch

1 TL neutrales Öl

Topping:

50g Zartbitterschokolade

50g Sahne

1 gehäufter TL Lebkuchengewürz (ca. 5g)

125g weiche Butter

250g Puderzucker

Den Backofen auf 180° (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Ein Mini-Cupcake Blech (24 Stück) einfetten oder mit Förmchen auslegen. Für den Teig Mehl, Zucker, Backpulver, Kakaopulver und Lebkuchengewürz mischen. Die Milch und das Öl dazu geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die Förmchen füllen. Am besten geht dies mit einem Teelöffel. Die Cupcakes im Ofen für ca. 8-10Min. backen.

Für das Topping die Sahne erhitzen, die Schokolade in Stücke brechen und in der Sahne schmelzen. Das Lebkuchengewürz unterrühren. Die weiche Butter mit dem Puderzucker verrühren und zur Schokomasse geben. Alles zu einer glatten Masse verrühren. Sollte das Topping noch sehr weich sein, stelle es für 30-60Min. in den Kühlschrank. Das Topping in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cupcakes spritzen.

Alles liebe, Marlene