25.04.2016
Meistens wenn es bei uns Schokokuchen gibt, mache ich einen, weil dies der absolute Lieblingskuchen von meinem lieben Herr Kuchenliebe ist. Aber weil ich "nur immer" normalen Schokouchen einfach langweilig finde, habe ich ihn dieses Mal mit Rum-Aroma und Apfel gemacht, und ihm noch zusätzlich eine Schoko-Nuss Glasur verpasst. Das Ergebnis? Kein klassischer Schokokuchen, aber eine gelungene Alternative :-)
Dieser Kuchen schmeckt am zweiten Tag fast noch besser, wenn die Aromen ein wenig durchgezogen sind.
 
Zutaten:
140g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 grosse Prise Zimt
1/3 Fläschchen Rum-Aroma
1 Prise Salz
50g dunkle Schokolade, geschmolzen
120g Mehl
2 TL Backpulver
50g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
15g Kakaopuvler
75ml Sonnenblumenöl
1 grosser Apfel, geschält & sehr fein gehackt (ca. 150g)
Schoko-Nuss-Glasur:
100g Schokolade oder Kuvertüre
1 1/2 EL Haselnuss- oder Mandelmus
gehackte Nüsse zum dekorieren
Den Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine kleine Kastenform (20cm Seitenlänge) einfetten und bemehlen.
In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, Zimt, gemahlenen Mandeln und Kakaopulver vermischen und zur Seite stellen. Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Dann das Salz, Rum-Aroma und die geschmolzene Schokolade unterrühren. Die Mehlmischung dazu geben und alles verrühren. Das Sonnenblumenöl unterheben und zum Schluss die Apfelstückchen unter mischen. Teig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen für ca. 45Min. backen.
Für die Glasur die Schokolade über einem heissen Wasserbad schmelzen und das Mandelmus unterrühren. Die Glasur auf den abgekühlten Kuchen giessen, nach belieben mit gehackten Nüssen verzieren und trocknen lassen.
Alles liebe, Marlene ♥
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