02.02.2016
Kinder lieben Smarties! Zumindest alle die, die ich kenne. Und als vor einigen Tagen eine Einladung zu einem Kindergeburtstag bei uns eintrudelte, erinnerte ich mich wieder an die mit Smarties gefüllten Überraschungs Cupcakes.
Für die Muffins habe ich mein eigenes Rezept verwendet, aber die Idee dazu habe ich hier entdeckt.
 
Zutaten (ca. 12 Stück):
2 Â Eier
130ml Buttermilch
120g Butter, flüssig & etwas abgekühlt
1 Vanilleschote, ausgekratztes Mark
300g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
160g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Frosting:
70g Butter, Zimmertemepratur
240g Frischkäse, Zimmertemperatur
80g Puderzucker
Ausserdem:
ca. 100g Mini Smarties
Bunte Streusel
Den Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.
Für den Teig die Buttermilch zuerst mit den Eiern verrühren und dann die geschmolzene Butter und das Vanillemark dazu geben. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Vanillezucker, Zucker und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten zu der Buttermilchmischung geben und kurz aber gründlich verrühren.
Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und glatt streichen. Die Muffins für ca. 18Min. goldbraun backen.
Die Muffins auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. In jedem Muffin mit einem Kugelausstecher oder einem Messer ein ca. 2cm grosses und tiefes Loch ausstechen bzw. ausschneiden. Die Vertiefungen mit den Mini-Smarties füllen.
Für das Frosting alle Zutaten mit dem Handmixer verrühren. Das Frosting mit einem kleinen Spatel oder einem Löffel auf die Muffins streichen und nach Belieben mit farbigen Streuseln bestreuen.
Alles liebe, Marlene
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