07.09.2015
Ich habe eine Schwäche für kleines Gebäck. Deshalb gibts auch mein Cheesecake im Mini-Format. Das Besondere an diesen leckeren kleinen Cheesecake Bites ist, dass sie mit weisser Schokolade gemacht sind! Das gibt ihnen das besondere etwas. Sie schmecken so fantastisch, dass selbst mein kleiner Schatz nicht wiederstehen konnte (was auf den Fotos unschwer zu erkennen ist).
Unbedingt ausprobieren und ein, oder auch zwei...oder drei Stück Cheesecake-Himmel geniessen ;-)
 
Zutaten: (Quadratische Form 20cm seitenlänge)
150g Butterkekse
75g Butter
300g Frischkäse
150g Quark (vollfett)
100ml Sahne
40g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
20g Speisestärke
20g Mehl
100g Weisse Schokolade
3 Eier
Den Backofen auf 175° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Für den Boden die Butterkekse fein zerbröseln. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln mischen. Die Butter-Keksmischung auf den Boden der Form verteilen und gut andrücken. Ich habe ein Backpapier in die Backform gelegt und am Rand einige Zentimeter über stehen lassen, so kann man den Cheesecake einfach aus der Form heben.
Den Boden für 10Min. im Ofen vorbacken und auskühlen lassen.
Den Frischkäse mit dem Quark verrühren. Zucker, Vanillezucker, Mehl und Speisestärke darunter mischen. Die Eier einzeln unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Schokolade schmelzen und ebenfalls unter die Käsemasse rühren.
Die Masse auf den Keksboden geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen für ca.25Min Backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen, den Cheesecake noch für 20Min. im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.
Den abgekühlten Cheesecake in ca. 5cm grosse Würfel schneiden.
Alles liebe, Marlene
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