13.01.2016
Hallo meine Lieben....seit ich diese fantastischen(!!) Zimtschnecken mit Creamcheese Frosting gegessen habe, lässt er mich nicht mehr los: der Gedanke an diese himmlische Verbindung von Kuchen bzw. Hefekuchen mit Zimt und Creamcheesefrosting!! Ich träume davon! Also musste eine neue Idee für diese himmlische Kombination her. Ein Beerenkuchen mit Zimtstreuseln und Creamcheesefrosting.
Wer von Creamcheesefrosting nicht so begeistert ist wie ich, der kann es natürlich auch einfach weg lassen, oder einen Guss aus Puderzucker und Zitronensaft machen.
 
Zutaten:
Teig:
170g Zucker
80g Butter
2 Eier
150g Griechischer Naturjoghurt
200g Mehl
1TL Backpulver
1/4 TL Natron
1/4 TL Salz
1 Zitrone, abgeriebene Schale & 2EL Saft
130g gemischte TK-Beeren, unaufgetaut
Streusel:
180g Mehl
90g Rohrohrzucker
90g weisser Zucker
110g weiche Butter, in kleinen Stücken
1 grosse Prise Salz
1 TL Zimt
Creamcheesefrosting:
2 EL Sahne
100g Frischkäse, Zimmertemparatur
100g Puderzucker
Den Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine eckige Kuchenform (20cm auf 20cm) mit Backpapier auslegen. Ersatzweise geht auch eine Springform (ca. 22-24cm Durchmesser).
Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer verrühren bis feine Streusel entstanden sind. Die Streusel bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Für den Teig Butter und Zucker zusammen rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Dann Zitronenschale, Zitronensaft und den Griechischen Joghurt hinzu fügen und alles gut mischen. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, Natron und Salz vermischen. Die Mehlmischung zur flüssigen Masse geben und alles verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen. Die Beeren mit einem Teelöffel voll Mehl bestäuben, auf dem Teig verteilen und vorsichtig in den Teig drücken.
Die Streusel aus dem Kühlschrank holen und über dem Kuchenteig verteilen. Die Form in den Ofen schieben und für ca. 45Min goldbraun backen.
Für das Frosting alle Zutaten miteinander vermischen und über den abgekühlten Kuchen giessen.
Alles liebe, Marlene
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